Pescadito crujiente. Oreo de gofio y queso. Tapioca de carne fiesta.

Cremoso de chicharos, chicharos fritos, dados de queso y mojo de azafranillo y almendras.

Pan artesano con Chicharrón de cochino negro, mantequilla de cabra y puré de tomate.

Lomo de vieja curado y aderezado con algas, cremoso de papaya y aderezo ligeramente picante.

Tembloroso de calabaza asada, gel de calabaza con naranja, crujiente de sus pipas y picada de pipas fritas, naranja, queso duro y albahaca.

Lapas a la brasa con toque ahumado, caldo de lapas, cebolla encurtida y picante, gel de mojo verde, burgados en vinagre y escacho de papas nuevas.

Tartar especiado de carne madurada de cordero pelibuey, salsa de mostaza dulce, millo y picante, acompañado con encurtidos naturales y láminas de pan crujiente.

Carne melosa de cochino negro asado en horno de leña, parmentier de papa con ajo asado y polvo de papa asada y tierra de pan volcánico.