Tenerife Norte, el destino perfecto para los amantes del vino
El mundo del vino tiene infinidades de historias para contar más de una vez. Cada bodega es un mundo y cada una tiene sus historias, anécdotas y relatos que van pasando de generación en generación hasta que en un momento llega a nuestras copas.
Hablar de la rica diversidad vinícola que atesora a las islas Canarias es una realidad. El clima, el suelo, la variedad de uva y la disposición del viñedo constituyen el concepto del ‘terroir’ en sus vinos. Además, el archipiélago cuenta con los viñedos más altos de la UE y un suelo volcánico que se combina a la perfección para producir vinos exquisitos y de gran calidad.
Solo en Tenerife, una isla de 2.034 km2 existen cinco denominaciones de origen, frutos de viñedos plantados sobre suelo volcánico procreados por el Volcán Teide: el Valle de la Orotava, Ycoden – Daute – Isora, Tacoronte, el Valle de Güímar y Abona.
Si en el artículo anterior explicábamos y hacíamos un listado sobre las dos comarcas vitinícolas de importantes Denominaciones de Origen del Sur de Tenerife, en este caso, lo haremos sobre la zona Norte de la isla de Tenerife.
Denominación de Origen Valle de la Orotava
La D.O Valle de la Orotava se concede oficialmente como tal en 1995. Fue una de las primeras áreas donde se plantaron vides poco tiempo después de que las islas pasaran a formar parte del territorio español en el siglo XV. Desde finales del siglo XIX, el cultivo de la vid se ha reducido al tener que competir con las plantaciones de plátanos. Sin embargo, en los últimos años, gracias a la demanda local la producción está creciendo y su calidad ha mejorado.
La D.O Valle de la Orotava abarca 676 hectáreas de superficie de viñedo plantado. Cuenta con 23 bodegas productoras.
Su suelo está compuesto por arena volcánica (70%) y arcilla (20%) sobre roca volcánica (10%). La comarca desciende en un amplio y tendido plano inclinado desde el Teide, en pendientes menos pronunciadas que en el resto de las zonas litorales del norte de Tenerife. La altitud ronda los 800 metros por encima del nivel del mar.
A pesar de estar situadas en plena zona desértica, los vientos alisios cargan la humedad que sopla todo el año procedentes del N.O y N.E limpiando y refrescando el ambiente. En general, las lluvias son más abundantes en las vertientes orientales al norte que en las del sur y en las islas y lugares más altos que en las llanas y zonas de menor altitud.
En cuanto a las variedades de uva utilizadas, son las siguientes:
- Tintas preferentes: Listán Negro, Malvasía Rosada, Negramoll
- Tintas autorizadas: Bastardo Negro, Moscatel Negra, Tintilla, Vijariego Negra.
- Blancas preferentes: Gual, Malvasía, Verdello, Vijariego
- Blancas autorizadas: Bastardo Blanco, Forastera Blanca, Listán Blanco, Marmajuelo, Moscatel, Pedro Jiménez, Torrontés.
Denominación de Origen Ycoden – Daute – Isora
La D.O. Ycoden – Daute – Isora se encuentra en una zona de Tenerife famosa por la presencia de los milenarios dragos, a quienes se les atribuyen poderes medicinales a su savia roja.
Comprende nueve municipios: Buenavista del Norte, El Tanque, Guía de Isora, Icod de los Vinos, La Guancha, Los Silos, San Juan de la Rambla y Santiago del Teide.
Los vinos dulces de la región, vendidos a granel, fueron muy demandados durante el siglo XVI, especialmente en los países del norte de Europa.
La D.O. Ycoden-Daute-Isora abarca 315 hectáreas de superficie de viñedo plantado y 252 hectáreas de viñas en producción. Cuenta con 20 bodegas productoras.
Los suelos dedicados al cultivo de la vid son de variada composición, aunque predominan los compuestos de cenizas y rocas volcánicas. En la costa, suelen ser de carácter arenoso y volcánico, mientras que los del interior se componen de material volcánico y arcilla arenosa.
Los viñedos se extienden por las laderas del Teide entre los 50 y 1.400 metros de altitud sobre el nivel del mar.
El clima permite el desarrollo de una viticultura de calidad. La D.O. Ycoden – Daute- Isora está sometida a los vientos alisios y tiene una temperatura media de 19 grados centígrados.
Las variedades de uva utilizadas en Ycoden-Daute-Isora, son las siguientes:
- Tintas preferentes:Listán negro, Negramoll
- Tintas autorizadas:Bastardo negra, Listán negro, Malvasía rosada, Moscatel negra, Negramoll, Tintilla, Vijariego negra
- Tintas experimentales:Ruby Cabernet
- Blancas preferentes:Malvasía, Gual,Verdello
- Blancas autorizadas:Bastardo blanco, Bermejuela, Forastera blanca, Gual, Listán blanco, Malvasía, Moscatel, Pedro Ximénez, Sabro, Torrontés, Verdello, Vijariego
Denominación de Origen Tacoronte de Acentejo
Al igual que en otras denominaciones de las islas, hubo viñedos desde tiempo inmemorial, así como una larga lista de variedades de uvas autóctonas que nunca se han visto afectadas por la filoxera. Antiguamente, se utilizaban mucho sus vinos dulces para postres.
Comprende los siguientes municipios: El Rosario, El Sauzal, La Matanza de Acentejo, La Orotava, La Victoria de Acentejo, San Cristóbal de la Laguna, Santa Cruz de Tenerife, Santa Úrsula, Tacoronte y Tegueste.
D.O. Tacoronte-Acentejo abarca 2.422 hectáreas de viñedo plantado y 1.732 hectáreas de viñas en producción. Cuenta con 52 bodegas productoras.
La superficie de viñedo se sitúa en las pendientes norte y oeste de la columna vertebral volcánica de Tenerife, y asciende hacia las zonas más estrechas del este de la isla.
Los viñedos son plantados en tierras muy fértiles, bajas en carbonatos y sobre un subsuelo volcánico. Se trata de suelos muy permeables, ricos en minerales, pobres en cal y con abundante nitrógeno, potasio y fósforo. La altitud de los viñedos se encuentra entre los 100 y los 1.000 metros.
En cuanto a su clima, es suave y de gran regularidad térmica.
Las variedades de uva en Tacoronte-Acentejo, son las siguientes:
- Tintas preferentes: Listán negro, Negramoll
- Tintas autorizadas: Tintilla, Moscatel Negro,Malvasía Rosada, Castellana Negra, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Ruby Cabernet, Syrah, Tempranillo, Bastardo negro, Listán Prieto, Vijariego Negro
- Blancas preferentes: Gual, Malvasía, Listan Blanco, Marmajuelo
- Blancas autorizadas: Pedro Ximenez, Verdello, Moscatel, Vijariego, Forastera Blanca, Torrontés, Albillo, Sabro, Bastardo blanco, Breval, Burrablanca
Desde el Secreto de Chimiche apostamos por los productos de las islas, para difundir la cultura del vino y transportarnos a nuestras raíces. En nuestra carta encontrarás vinos de estas D.O’s, como son:
Vinos Blancos
- VIÑÁTIGO GUAL
- VIÑÁTIGO VIJARIEGO BLANCO
- VIÑÁTIGO. ENSAMBLAJE BLANCO
- TRENZADO
- VIDONIA
- ENVÍNATE PALO BLANCO
Vinos Tintos
- TAJINASTE TRADICIONAL
- LA SOLANA
- 7 FUENTES
- VIÑÁTIGO ENSAMBLAJE TINTO
- VIÑÁTIGO ANCESTRAL TINTO
- MIGAN T
- CAMBIUM
FUENTES:
- https://www.isladetenerifevivela.com/2012/03/vinos-de-valle-de-la-orotava-do.html
- https://www.isladetenerifevivela.com/2012/03/vinos-de-ycoden-daute-isora-do.html
- https://www.isladetenerifevivela.com/2012/03/vinos-de-tacoronte-acentejo-do.html
- https://www.isladetenerifevivela.com/2011/07/vinos-de-tenerife-do.html
