Die Speisekarte basiert auf einer Auswahl von Originalrezepten aus lokalen Produkten, die den Gaumen erfreuen und die Identität des Restaurants besiegeln. Besondere Inselweine, hausgemachte Liköre oder Teeaufgüsse, die mit Kräutern aus dem Garten nach dem Geschmack des Kunden zubereitet werden, tragen zur Authentizität des Angebots bei.
Gastronomisches Menü
| Starter | |
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| – Geräuchertem Wahoo-Fisch mit Rispentomaten, Avocado und grünen Sprossen | |
| – Traditioneller Tomatensalat mit leicht rauchiger Note | |
| – Tartar vom Thunus Obesus mit karamelisierter Tomate | |
| – Leicht gebratene Roulade vom schwarzen Schwein, Schwarte und Käsescheiben | |
| – Steak Tartar nach unserer Art | |
| – Gegrillter Käse, geräuchert mit Mandelschalen und Kürbiskonfitüre | |
| – Kroketten gefüllt mit Wammen vom schwarzen Schwein | |
| – Gegrillte Aubergine mit einem Hauch von Kaffee, Honig und Lakritze | |
| Zum Brot eintauchen | |
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| – Butterbohneneintopf mit gesalzenem Fisch und Aromen | |
| – Gebrochene Eier mit bunten Kartoffeln und Chorizo | |
| – Carpaccio von Gambas mit Knoblauchgarnelen in Glutöl | |
| Hauptspeisen | |
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| – Gebratener Tintenfisch mit Süßkartoffelpüree und Anis | |
| – Gegrilltes Stück vom Cherne mit schwarzen Kartoffeln und Zwiebeln | |
| – Milder Ziegenfleischreis mit Käse, Butter und Bergkräutern | |
| – Kalbshaxe 48 Stunden gekocht und mit eigenem Saft bestrichen (Für 2 pers.) | |
| Vom Grill | |
|---|---|
| – Gewürztes Ziegenfleisch (Ideal zum Teilen) | |
| – Steak vom schwarzen Schwein | |
| – Ziegenfleisch, je nach Schnitt (Ideal zum Teilen) | |
| – Kalbsrippe (Ideal zum Teilen) | |
| – Hoher Rücken | |
| – Kotelett vom alten Rind | |
| – Rinderfilet | |
| – Chateaubriand für 2 Personen | |
*Alle unsere gereiften Fleischstücke kommen von unserem vertrauenswürdigen Lieferanten,
„Carnica Valdi“.
| Gourmet Menü |
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| Willkommens-Aperitif |
| – Knuspriges Brot mit aromatischen Pflanzen aus unserem Garten |
| – Kirschtomate, Avocado und Napfschnecken |
| – Salbei in Gofio-Tempura mit Carajaca-Creme |
| Aperitif am Tisch |
| – Schwarzes Schwein, geräucherter Wahoo-Fisch und Guave |
| Menü |
| – Jamswurzel- und Gänseleber, Ziegenkäse und Mais |
| – Hühnerei mit texturierter bunter Kartoffel und Chorizo Valdi |
| – Ziegen-Cannelloni mit Süßkartoffel-Béchamel |
| – Gegrillter Tintenfisch mit gerösteten Paprikaschoten und hausgemachtem Bier |
| – Fleischklößchen aus Rinderlende, Steinpilzragout und Bratensauce |
| Süßes Detail |
| – Banane, Gofio, Zitrusfrüchte und Erdnüsse |
| – Maronen |
* Die Menüs sind individuell pro Person und werden nur bei voller Tischbelegung serviert
| Nachspeisen | |
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| – Passionsfrucht-Creme Cremig karamellisierte Passionsfrucht-Puddingcreme |
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| – Schokoladenharmonie 70% Mousse au Chocolat, Schokoladencreme und Sahnetorte |
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| – Warmer Käsekuchen mit Mandeln und rotem Fruchtcrumble Warmer Käsekuchen, Mandelplätzchen und Obstsalat aus roten Früchten mit Basilikum und Limettenabrieb |
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| – Milchbrot mit Toffee-Eiscreme Passiertes Milchbrot mit Sahneaufguss, karamellisiert mit dem Brenner und begleitet von hausgemachtem Toffee-Eis |
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| – 7 Käse, 7 Inseln Verkostung von verschiedenen Käsesortern der Inseln mit einer jeweils typischen Beilage |
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Wir haben eine Karte mit Allergenen, bitte konsultieren Sie unser Personal
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